Parma: Parmigiano Reggiano Fabrik mit Abfahrt aus Bologna, Modena, Reggio Emilia.
Parmesankäse wird nur einmal am Tag hergestellt und Sie können ihn nur in einer kleinen Gegend in Norditalien finden. In der Tat wird er hauptsächlich nur in Modena, Parma und Reggio Emilila hergestellt, jedoch gibt es auch ein paar Hersteller in den Provinzen Bologna und Mantua. Um die Herstellung zu sehen, empfiehlt es sich bei der Molkerei zwischen 8.15 und 9.30 Uhr anzukommen, sofern die Möglichkeit besteht einen größeren Hersteller zu besuchen, bei dem der Käseherstellungsprozess später endet. Die Besichtigung dauert ungefähr 1 ½ Stunden. Unseren Gästen wird es ermöglicht den gesamten Prozess mit ihren eigenen Augen zu sehen: von der rohen Milch, die Herstellung des Käsebruchs, den Lakeprozess, bis hin zum Reifen in den Kellern.
Es gibt in der DOP Produktionsgegend ungefähr 300 Molkereien und Emilia Delizia hat ein paar der besten Plätze um die Käseherstellung zu sehen ausgewählt. Wir besuchen Familienbetriebe oder Biogenossenschaften, bei denen Parmesan oder Parmigiano Reggiano, wie wir auf Italienisch sagen, hergestellt wird. Die Milch kommt von Kühen, die den Herstellern in der Gegend gehören und diese Milch muss die Molkerei innerhalb von 2 Stunden erreichen, wie es von dem Konsortium festgelegt ist. Parmesankäse reift dann für mindestens 12 Monate bevor es zu einer Überprüfung kommt und nur wenn es genehmigt wird, wird es zu einem DOP Produkt und kann als Parmigiano Reggiano verkauft werden.
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Emilia Delizia kann eine Tour der Anlage, in der der Käse produziert wird, organisieren. Normalerweise können wir die Gäste von Ihren Hotels in Bologna um 7.15 Uhr, oder in Modena und Parma um 8.15 Uhr abholen. Wir können ein Auto mit Fahrer organisieren um Sie abzuholen und einen deutschsprachigen Reiseleiter. Wenn Sie jedoch ihr eigenes Auto haben, dann können wir Ihnen eine Reiseroute erstellen, der Sie folgen können, um die Chauffeurgebühren zu sparen.
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Sehr geehrte Damen und Herren,
wir möchten gerne eine Besichtigungstour der Parma-Schinken und Parmesan – Produktion am 20. Juni 2014 (4 Personen in Englisch) machen.
Können Sie uns solche Touren anbieten und wie viel kostet dass pro Person
(wir sind am 20. und 21. Juni 2014 in Parma und Modena privat).
Mit freundlichen Grüßen
Johannes Reuber
Sehr geehrte Damen und Herren,
wir sind am 20.06.2014 und 21.06.2014 in Parma und Modena und möchten gerne an einer Produktions Besichtigungs-Tour für Parma-Schinken und Parmesan teilnehmen. (4 Personen in Englisch). Können Sie uns eine solche
Tour anbieten.
Mit freundlichen Grüßen
Johannes Reuber
Sehr geehrte Damen und Herren
Wir sind eine Gruppe von 11-13 Personen und möchten gerne an einer Produktions Besichtigungs – Tour für Parmaschinken und Parmesan teilnehmen. Datum: 13.5.2015
können Sie uns solch eine Tour anbieten und was ist der Preis pro Person.
Mit freundlichen Grüssen
Louis Lang