Bevor Sie sich auf Ihre gastronomische Reise durch La Spezia begeben, sollten Sie sich unbedingt mit den kulinarischen Grundnahrungsmitteln der Stadt vertraut machen, die die Essenz der ligurischen Küche einfangen. Das reiche gastronomische Erbe der Region hat eine Auswahl an Gerichten hervorgebracht, die Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie die wahren Aromen von La Spezia kennenlernen möchten:

Farinata: Ein herzhafter Pfannkuchen aus Kichererbsen, der im Holzofen knusprig und goldbraun gebraten wird. Dieses köstliche Fladenbrot ist eine beliebte ligurische Spezialität, die die Einfachheit und die kräftigen Aromen der kulinarischen Traditionen der Region unterstreicht.

Focaccia: Ein fluffiges, schmackhaftes Brot, das es in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen gibt, von einer einfachen Basis aus Olivenöl und Meersalz bis hin zu abenteuerlicheren Belägen wie duftendem Rosmarin, sonnenverwöhnten Tomaten oder cremigem Käse. Focaccia ist ein unverzichtbarer Bestandteil der ligurischen Küche und ein köstlicher Leckerbissen, den Sie während Ihres Abenteuers in La Spezia genießen können.

Panigacci: Ein traditioneller ligurischer "Pfannkuchen", der der italienischen Küche eine einzigartige, köstliche Wendung gibt. Serviert mit einer Auswahl an Salumi (Wurstwaren) und reichhaltigem, samtigem Käse ist Panigacci ein lokaler Favorit, der Ihnen zweifellos schmecken wird.

Sgabei, frittierte Teigstreifen, die oft mit Wurst und Käse serviert werden, sind eine weitere lokale Spezialität, die Erwähnung verdient. Dieses Gericht ist besonders in der Region Val di Magra beliebt und ein köstliches Street Food-Erlebnis. Es ist eine ausgezeichnete Option für einen schnellen, sättigenden Snack, während Sie die Stadt erkunden. Die Aufnahme von sgabei in den Reiseführer würde einen weiteren einzigartigen Aspekt der kulinarischen Kultur von La Spezia hervorheben, den Touristen oft übersehen.

Cozze (Muscoli): Ein schmackhaftes Muschelgericht, das die reichhaltigen Meeresfrüchte der Region zur Geltung bringt. Cozze oder Muscoli werden in einer reichhaltigen, duftenden Brühe gekocht und ergeben ein köstliches Gericht, das die Essenz des Mittelmeers verkörpert.

Pesto alla Genovese. Pesto wird zwar oft mit Genua in Verbindung gebracht, aber die Version aus La Spezia ist ebenso bemerkenswert. Das lokale Basilikum hat aufgrund des Mikroklimas der Region, das milder ist als in anderen Teilen Italiens, einen besonderen Geschmack. Ausgezeichnetes Pesto alla Genovese finden Sie in vielen Restaurants, aber am besten schmeckt es in einer lokalen Trattoria, die auf ligurische Küche spezialisiert ist und wo das Pesto oft täglich frisch zubereitet wird. (ItalyTime).

Mesciüa ist eine traditionelle Suppe aus La Spezia, die die maritime Geschichte der Stadt widerspiegelt. Der Name bedeutet "Mischung", und das Gericht ist eine herzhafte Kombination aus gekochten Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, Bohnen und Dinkel, gewürzt mit nativem Olivenöl extra und schwarzem Pfeffer. Es ist ein bescheidenes Gericht, das wegen seines beruhigenden und reichhaltigen Geschmacks zu einem lokalen Favoriten geworden ist. Sie finden es in vielen lokalen Trattorien, insbesondere in traditionelleren Lokalen, in denen die Rezepte streng gehütete Geheimnisse sind (Geschmacksatlas).

Capon Magro ist ein komplexes und visuell beeindruckendes Gericht, das traditionell mit festlichen Anlässen, insbesondere Weihnachten, in Verbindung gebracht wird. Trotz seines Namens, der ein einfaches oder leichtes Gericht vermuten lässt, ist Capon Magro alles andere als das. Es handelt sich um einen gewaltigen Salat, der aus Schichten von Meeresfrüchten und Gemüse besteht, die alle auf einer Basis von Hardtack (einer Art trockenem Brot oder Cracker) angerichtet sind.
Die Schichten bestehen in der Regel aus gekochtem Fisch, Schalentieren, Gemüse wie Karotten, Rüben und grünen Bohnen und manchmal auch aus hartgekochten Eiern. Jede Schicht wird mit einer reichhaltigen grünen Soße aus Petersilie, Knoblauch, Sardellen und Olivenöl angemacht. Das Gericht wird oft mit Hummer oder Garnelen garniert, so dass es sowohl ein Fest für die Augen als auch für den Gaumen ist. Capon Magro ist ein Gericht, das den Reichtum des Meeres und das Geschick der ligurischen Köche beim Mischen von Aromen und Texturen unter Beweis stellt (Geschmacksatlas).

Baccalà (gesalzener Kabeljau) ist ein weiteres beliebtes Gericht in La Spezia und der umliegenden ligurischen Region. Das als Baccalà alla Spezzina bekannte Gericht wird mit der typisch ligurischen Note zubereitet. Der Kabeljau wird zunächst entsalzen, indem er mehrere Tage lang in Wasser eingeweicht wird. Dann wird er typischerweise mit Kartoffeln, Oliven, Tomaten und manchmal Pinienkernen und Rosinen gekocht, was die Vorliebe der Region für die Kombination von herzhaften und süßen Aromen widerspiegelt.

Als Ergänzung zu diesen exquisiten Gerichten sollten Sie unbedingt den lokalen Vermentino Wein probieren. Dieser knackige, erfrischende Weißwein zeichnet sich durch eine feine Mineralität und helle Zitrusnoten aus und ist damit die perfekte Kombination für die vielfältigen Aromen der kulinarischen Köstlichkeiten von La Spezia. Wenn Sie die lebendige kulinarische Szene der Stadt erkunden, sollten Sie sich diese traditionellen Gerichte und Getränke gönnen, um den authentischen Geschmack und die Beschaffenheit der ligurischen Küche zu genießen.

Restaurants Einführung:

La Spezia, eine charmante Küstenstadt in der italienischen Region Ligurien, ist ein Paradies für Feinschmecker, die die authentische italienische Küche erleben möchten. Von traditionellen Gerichten aus dem Holzofen bis hin zu fangfrischen Meeresfrüchten bietet La Spezia eine reizvolle Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen. In diesem Reiseführer stellen wir Ihnen einige der besten Lokale und ihre köstlichen Spezialitäten vor und nehmen Sie mit auf eine kulinarische Reise durch das Herz von La Spezia.

1. La Pia

Das im Herzen von La Spezia gelegene La Pia ist berühmt für seine traditionellen italienischen Gerichte aus dem Holzofen, darunter Farinata und viele Arten von Focaccia. Farinata, ein herzhafter Pfannkuchen aus Kichererbsen, und Focaccia, ein fluffiges und schmackhaftes Brot, sind beides typisch ligurische Gerichte, die Sie nicht verpassen sollten. Im La Pia erleben Sie das warme Ambiente und die reichhaltigen Aromen eines authentischen italienischen Lokals.

2. I Pescatori

I Pescatori ist ein einfaches Selbstbedienungsrestaurant, das frische Meeresfrüchte direkt von den lokalen Fischern serviert. Probieren Sie die Frittura, eine köstliche frittierte Mischung aus Fisch und Meeresfrüchten, oder Cozze, ein schmackhaftes Muschelgericht. Mit seiner ungezwungenen Atmosphäre und der Betonung auf frischen Zutaten bietet das I Pescatori einen wahren Geschmack des Meeres.

3. R_mazelao

R_mazelao ist die richtige Adresse, wenn Sie Panigacci probieren möchten, einen traditionellen ligurischen "Pfannkuchen", der mit einer Auswahl an Salumi (Wurstwaren) serviert wird. Dieses einzigartige Gericht ist bei den Einheimischen sehr beliebt und bietet eine köstlich andere Interpretation der italienischen Küche. Vergessen Sie nicht, Ihre Panigacci mit einem Glas Wein aus der Region zu kombinieren, um das ultimative kulinarische Erlebnis zu genießen.

4. Pane e Tulipani

Die Friggitoria Pane e Tulipani ist der perfekte Ort, um Frittura Mista zu probieren, ein gemischtes gebratenes Fischgericht, das in La Spezia sehr beliebt ist. Dieses kleine Restaurant bietet eine gemütliche Atmosphäre und eine Speisekarte mit frischen, schmackhaften Meeresfrüchten. Mit seinem freundlichen Service und den köstlichen Gerichten ist das Pane e Tulipani ein Muss für Liebhaber von Meeresfrüchten.

5. Stift

Wenn Sie nach einem Tag der Erkundung von La Spezia einen Ort zum Entspannen suchen, gehen Sie ins Pin. Dieses trendige neue Lokal bietet sowohl Innen- als auch Außenplätze und abends Live-Musik. Genießen Sie einen Aperitivo oder eine Tasse Kaffee, während Sie von den Straßenverkäufern einheimische und Straßengerichte probieren. Pin ist der perfekte Ort, um zu entspannen und die Atmosphäre von La Spezia aufzusaugen.

6. L'Osteria della Corte

Für ein raffinierteres kulinarisches Erlebnis bietet die L'Osteria della Corte eine anspruchsvolle Interpretation der ligurischen Küche. Dieses Restaurant verbindet Tradition mit modernen kulinarischen Techniken und bietet Gerichte wie Carpaccio vom Tintenfisch und innovative Pastagerichte. Die Umgebung mit ihrem begrünten Innenhof bietet ein ruhiges Ambiente, ideal für einen besonderen Abend. Die Speisekarte ist saisonal und garantiert, dass jedes Gericht mit den frischesten lokalen Zutaten zubereitet wird.

7. Andree

Das im Herzen von La Spezia gelegene Andree ist ein zeitgenössisches Restaurant, das die traditionelle italienische Küche auf moderne Weise interpretiert. Die Gerichte hier konzentrieren sich auf frische, lokale Zutaten, die sich mit den Jahreszeiten ändern und jeden Besuch zu einem einzigartigen Erlebnis machen. Das Andree ist zwar noch nicht mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, wird aber häufig für seinen innovativen Ansatz und sein anspruchsvolles Esserlebnis empfohlen.

8. Mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Erlebnisse in der Nähe

Wenn Sie bereit sind, sich ein wenig außerhalb von La Spezia zu bewegen, finden Sie in den nahe gelegenen Gegenden wie Lerici und Tellaro einige außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse, die für ihre kulinarische Exzellenz bekannt sind. Gianni D'Amato - Miranda in Tellaro zum Beispiel bietet eine innovative Speisekarte, die traditionelle italienische Aromen mit modernen kulinarischen Techniken verbindet. Dieses malerisch gelegene Restaurant ist ideal für alle, die bei der Erkundung der ligurischen Küste ein Michelin-verdächtiges Essen genießen möchten.

9. Gelateria Vernazza

Zum Abschluss gibt es in der Gelateria Vernazza eines der besten Gelato der Gegend. Obwohl sie sich technisch gesehen in Vernazza befindet, eine kurze Fahrt von La Spezia entfernt, ist diese Gelateria auf jeden Fall einen Besuch wert. Das Gelato hier wird aus hochwertigen Zutaten hergestellt, wobei die Geschmacksrichtungen von den lokalen Produkten inspiriert sind, wie z.B. Zitrone aus den Cinque Terre und Basilikum. Es ist ein erfrischender Genuss nach einem Tag der Erkundung der Region.

Panigacci Wow Via del Prione.

Die Gebrüder Venturini haben ihre erfolgreiche Marke "Panigacci Wow" auf die Via del Prione in La Spezia ausgeweitet, um sowohl Einheimische als auch Touristen anzuziehen. Das für sein Engagement für Einfachheit und Qualität bekannte Restaurant bietet ein einzigartiges Speiseerlebnis rund um Panigacci, ein traditionelles ligurisches Fladenbrot. Das neue Lokal, das gerade rechtzeitig zur Urlaubssaison 2023 eröffnet wurde, verfügt über eine patentierte Terrakotta-Garmethode mit einem Tunnelofen, die perfekt gekochte, duftende und leicht verdauliche Panigacci garantiert. Die festliche Atmosphäre in Kombination mit dem innovativen Ansatz sorgt für einen "Wow"-Faktor, sobald Sie das Restaurant betreten. Das Restaurant befindet sich in der Nähe des historischen Zentrums von La Spezia und bietet moderne kulinarische Genüsse. Mit einem Team junger, leidenschaftlicher Mitarbeiter ist das "Panigacci Wow" auf dem besten Weg, ein neuer Favorit in der Stadt zu werden.

Weinkellereien rund um La Spezia.

1. Kellerei Capellini (Riomaggiore)

Die Cantina Capellini befindet sich im Herzen der Cinque Terre und bietet ein intensives Erlebnis, das eine Tour durch ihre Weinberge auf steilen Terrassen mit Blick auf das Meer umfasst. Bei den Verkostungen werden häufig die lokalen DOC-Weine der Cinque Terre und der berühmte Schiacchetrà, ein süßer Dessertwein, verkostet. Der Besuch vermittelt ein umfassendes Verständnis für die Herausforderungen und Traditionen der Weinherstellung in diesem UNESCO-Welterbegebiet (Weinbau) (Winedering).

2. Tenuta La Ghiaia (Sarzana)

Eine kurze Autofahrt von La Spezia entfernt ist die Tenuta La Ghiaia nicht nur ein Weingut, sondern auch ein luxuriöses Anwesen, auf dem Besucher Weinverkostungen in Verbindung mit lokaler Gourmetküche genießen können. Das Weingut produziert eine Vielzahl von Weinen, darunter Vermentino und Sangiovese, die Sie in dem wunderschön restaurierten Weinkeller genießen können. (Winedering).

3. La Colombiera (Castelnuovo Magra)

Dieses Weingut ist bekannt für seine Hingabe an die traditionellen ligurischen Weinherstellungstechniken. Bei La Colombiera können Sie Weine aus einheimischen Rebsorten wie Vermentino und Albarola verkosten. Die Verkostungen werden oft von Führungen durch den Weinberg und Erklärungen über das einzigartige Terroir begleitet, das die Geschmacksprofile der Weine beeinflusst. (Winedering).

4. Kellerei Sassarini (Monterosso al Mare)

Die Cantina Sassarini liegt in Monterosso, einem weiteren Dorf der Cinque Terre, und ist eines der ältesten Weingüter der Region. Sie konzentriert sich auf die Herstellung hochwertiger Weißweine, insbesondere aus den für die Region typischen Rebsorten Bosco und Albarola. Bei einem Besuch hier können Sie Weine verkosten, die das maritime Klima und die raue Landschaft der Cinque Terre widerspiegeln. (Weinkunde).

5. Zangani (Sarzana)

Zangani ist ein familiengeführtes Weingut, das intime Verkostungen anbietet, bei denen Besucher ihre sorgfältig hergestellten Weine genießen können. Das Weingut ist bekannt für seine kleinen Produktionsmengen und die Liebe zum Detail, die jede Flasche zu einer wahren Repräsentation der ligurischen Weinbautradition macht. Ihr Vermentino ist besonders bemerkenswert und wird oft für seine Knackigkeit und sein aromatisches Profil gelobt (WeinTourismus.com).

Diese Weingüter bieten eine Mischung aus traditioneller ligurischer Weinherstellung und einzigartigen Verkostungserlebnissen und sind die perfekte Möglichkeit, das reiche kulturelle Erbe der Region durch ihre Weine zu entdecken. Ganz gleich, ob Sie ein gelegentlicher Weinliebhaber oder ein ernsthafter Önophiler sind, diese Ziele in der Nähe von La Spezia werden Ihnen ein unvergessliches Erlebnis bieten.

Fazit:

Die lebendige Gastronomieszene von La Spezia ist ein Zeugnis des reichen kulinarischen Erbes der Stadt. Von traditionellen Gerichten aus dem Holzofen bis hin zu frischen Meeresfrüchten erwartet Sie hier eine Fülle authentischer italienischer Aromen. Begeben Sie sich auf ein kulinarisches Abenteuer in La Spezia und genießen Sie die köstlichen Geschmäcker der ligurischen Küche in diesen lokalen Perlen.