Emilia Delizia es una agencia de viajes culinarios que se especializa en tours gourmet por Italia. Desde 2009 hemos llevado a foodies (amantes de la comida) por el área de Bolonia, Módena y Parma, y nadie sabe más que nosotros en lo referente a visitas sobre la elaboración del queso parmesano, vinagre balsámico y jamón de Parma.
Y no nos limitamos sólo a eso sino que también viajamos a pequeñas bodegas por Emilia-Romaña, sótanos de jamón culatello y producciones de salami. Por la zona también es posible la realización de actividades como cosecha de uva y aceituna, búsqueda de trufa con perros y muchas otras experiencias relacionadas con la comida y la agricultura. Nuestros tours son muy flexibles y podemos encargarnos de organizarlo todo para tu grupo: desde parejas hasta autobuses enteros, viajes privados o de incentivo. Nada supone un problema para nosotros. Sólo usamos guías aprobados por el gobierno que hablan un excelente Español (también disponibles en otros idiomas) y que disponen de grandes conocimientos sobre la zona. Nuestros conductores también están completamente aprobados y cuentan con los últimos modelos de los coches más cómodos.
Tour del queso parmesano:
Nuestros tours culinarios incluyen visitas a las fábricas de queso parmesano Parmigiano Reggiano de la zona. Con nuestros clientes sólo visitamos lecherías de queso parmesano autorizadas por la sociedad mercantil. Nuestras visitas guiadas incluyen explicaciones detalladas en tu idioma acerca del proceso de fabricación a medida que este se desarrolla. Así, verás cómo la leche cruda se transforma en este famoso queso con denominación de origen. Para más información sobre nuestros tours de queso parmesano cliquea aquí.
Tour de jamón prosciutto de Parma.
Para nuestros viajeros de paladares más refinados ofrecemos tours exclusivos a la fábrica de jamón de Parma. Prosciutto di Parma se puede visitar como parte de nuestro itinerario y se puede combinar en tu viaje gourmet. Nuestra visita incluye el proceso de salazón, las cámaras frías donde sucede el pre-curado y las cámaras de prosciutto donde el curado se completa. Para una información más detallada sobre las visitas del jamón de Parma, por favor mira esta página.
Tour de Módena de vinagre balsámico tradicional.
Sólo en Módena puedes visitar el famoso oro negro. El vinagre balsámico es el preciado néctar elaborado de manera tradicional en la zona y que ahora es famoso en todo el mundo. A lo largo de nuestra exploración visitaremos un productor de vinagre que está bien lejos de ser una fábrica. Al final de una detallada visita en el lenguaje elegido probaremos un poco de las mejores gotas balsámicas. Para más información sobre nuestro tour del vinagre sigue leyendo en esta página.
Tours del jamón Culatello de Zibello en Parma.
No nos olvidemos de la belleza del culatello. Se trata de un jamón elaborado entre Parma y las pantanosas y neblinosas tierras del sur del río Po, en un área minúscula junto a las ciudades de Busseto, Polesine Parmense, Zibello, Soragna, Roccabianca, San Secondo, Sissa y Colorno. Aquí el paisaje es completamente llano y el clima húmedo y frío en invierno, con calurosos veranos. Esto lo convierte en el entorno perfecto para curar las patas de cerdo deshuesadas. Normalmente de cada corte saldrán 2 tipos de salumi: culatello (pequeño culo) y el fiocco, que es el músculo interno de la pata del animal. Estas dos especialidades se tratan sólo con sal y pimienta dentro de un revestimiento natural. El culatello se cura durante un mínimo de 12 meses en cámaras especiales enteramente construidas de ladrillo donde mohos beneficiosos colonizarán el producto. Para descubrir más sobre el culatello, por favor continúa leyendo aquí.
