Escuela de cocina en Italia – Clases de preparación de pasta fresca en Bolonia con impresionante tour al mercado local.
Si decides quedarte en Bolonia en tus vacaciones, es una buena idea tomar una de nuestras clases de cocina que se centran en la preparación de la cocina local, como el arte de la pasta de huevo. El día comienza a partir de las 9 a. m. Y los invitados se encontrarán con el chef en un punto designado en el centro de Bolonia. Desde allí tienes que ir al mercado local para hacer un recorrido para comprar los ingredientes. Tenemos disponibles las clases de elaboración de pasta la mayoría de los días (excepto los domingos y los feriados nacionales) y puedes unirte a un grupo existente o puedes reservar la cocina solo para ti, en caso de que viajes con tu familia o deseas reservar una actividad que brinde incentivo a tu empresa.
Una vez que el grupo haya comprado los ingredientes, el chef lo llevará a su lugar del arte y a su nueva cocina. Por supuesto, estas clases son prácticas y todos los participantes prepararán los platos de acuerdo al menú ‘. Como Bolonia es conocida en todo el mundo por su pasta con huevo fresco, como tagliatelle alla Bolognese, el estudiante preparará estos platos tradicionales. Así que puede estar seguro de que tendrá que mezclar el huevo y la harina para obtener una masa elástica que terminará cortada en tiras finas.
Los estudiantes almorzarán en la cocina y, por supuesto, comerán lo que han preparado esa mañana.
Comida increíble – Cocina como un profesional , aprende a preparar pasta fresca y vinagre balsámico, lecciones de cocina por un día desde las 9 am hasta la 1 pm.
Especial – No olvides venir a Bologna para tomar algunas clases de cocina, Bologna es una ciudad muy agradable de Emilila Romagna. Modena es famosa, por supuesto, por el vinagre balsámico y los súper autos de Ferrari.
Un plus interesante en nuestras vacaciones de actividad en Italia es el tour de 3 comidas gourmet en Modena. El recorrido comenzará en la mañana a las 8 a. m. Con una visita a la producción de queso parmesano en inglés, luego el grupo visitará un productor de vinagre balsámico tradicional para realizar una visita y degustación. El día continuará con una mini lección de cocina que se enfocará en platos de la localidad como gnocco fritto (tipos de panes) y pasta fresca de huevo, así como el queso y el vinagre de Módena.
5 platos que puedes descubrir en Bolonia.
Un viaje a Italia está incompleto sin visitar Bolonia. Desde óperas y algunos de los mejores restaurantes del mundo, a la universidad más antigua del mundo, Bolonia realmente lo tiene todo. Pero Bolonia es realmente un paraíso para los amantes de la comida y esto es evidente por el hecho de que Bolonia tiene platos que llevan su nombre. La pasta de huevo fresca autóctona, es famosa en todo el mundo y, mientras estés en Bolonia, sin duda alguna, debes aprovechar la oportunidad de aprender cómo se elabora por un chef profesional al unirte a nuestra escuela de cocina. Aquí hay algunas recetas de platos tradicionales boloñeses por los que siempre regresarás.
Italia y la pasta se han convertido en sinónimos para la mente de todos. Sí, la pasta está disponible en todas partes, pero una verdadera pasta italiana está a una larga distancia de los paquetes que compras en la tienda de alimentos.
Cómo hacer masa de pasta fresca de huevo.
Hacer pasta con huevo fresco es un proceso muy simple y hay cinco pasos principales que se deben tener en cuenta: formar una pelota, amasar, dejar reposar la masa, rodar y dar forma. Para formar una bola, coloca 4 tazas de harina sin blanquear de uso múltiple en una superficie de trabajo. Ahora, haz un hueco en medio del montículo con tus dedos. En otro tazón, mezcla 6 huevos grandes, media cucharadita de sal y media cucharadita de aceite de oliva extra virgen con un tenedor. Vierte esta mezcla en el hueco en el montículo de harina y sigue batiendo la mezcla con el tenedor. Al batir la mezcla, sigue sacando la harina de los lados en la mezcla de huevo hasta que la harina lo absorba por completo. Si la masa se siente dura, puedes rociar un poco de agua tibia sobre ella. Después de que la masa esté lista, puedes limpiar la superficie y lavarte las manos para luego pasar a amasar la masa.
Para amasar la masa, primero agrega un poco de harina en la superficie de trabajo, luego coloca la masa sobre la superficie y estírala lejos de ti con la palma de la mano. Ahora voltea la masa y presiona con los nudillos de tu mano, alternando ambas manos y continúa haciendo esto diez veces. Sigue estirando y amasando la masa hasta que se vuelva sedosa y suave. Este proceso tomará entre 10 a 20 minutos y puedes seguir agregando más harina si la masa se vuelve pegajosa. Puedes hacer la masa en forma de bola, colocarla en un recipiente y cubrirla con una envoltura de plástico y dejarla reposar durante al menos una hora a temperatura ambiente. Una vez que la masa ha reposado, debes enrollarla en la superficie de trabajo. Primero, llena de harina la superficie y luego enrolla la masa con un rodillo. Sigue girando la masa y agrega más harina si se vuelve pegajosa. Continúa con esto hasta que tenga una forma de grosor deseado. Ahora todo lo que necesitas hacer es darle forma según como deseas. Las cantidades mencionadas aquí son para 6 porciones de pasta.
Formas de pasta de huevo fresco.
La pasta viene en una variedad de formas y puedes elegir una dependiendo de tu gusto y el tipo de plato que deseas cocinar. Algunas de las formas comunes de la pasta son tagliatelle, tortelloni, ravioli, lasaña. Una vez que tengas la masa lista, hacer las diferentes formas no es tan difícil. Si estás haciendo tagliatelle, enrolla la masa aplastada en un molinillo y corta tiras de alrededor de 8 a 10 mm de grosor. Puedes untar ligeramente harina y separar las tiras. Tagliatelle es tan simple como eso. Si planeas hacer lasaña, debes cortar tiras de alrededor de 3 a 3.5 pulgadas de ancho o en rectángulos del mismo ancho. Para hacer una pasta más artística, puedes optar por tortelloni. Para hacer tortelloni, debes cortar la hoja de masa de pasta en cuadrados de 3.15 pulgadas, coloca el relleno deseado en el centro de cada cuadrado. Puedes doblar los cuadrados en triángulos y presionar los bordes firmemente para sellarlo. Ahora envuelve la pasta alrededor de tus dedo y presiona los dos bordes para obtener un tortelloni.
Haciendo las salsas.
Un plato de pasta está incompleto si no lleva una buena salsa. Ragu es una salsa a base de tomate que se hace estofando la carne con tomates triturados. La salsa toma cierto tiempo para prepararse, pero el resultado vale la pena esperar y siempre puedes hacer extra y almacenar en el congelador para usar después. Uno de los ingredientes clave de un buen ragu es la carne. Para obtener el máximo sabor, debes usar diferentes cortes de carne como la carne de res y de cerdo, y debe picarse en trozos grandes. Comienza salteando zanahorias en cubos, cebollas y apio en un poco de aceite de oliva. Ahora agrega la carne picada a la sartén. Vierte un poco de vino tinto en la sartén hasta que la carne esté tapada, cubre la sartén para estofar la carne hasta que se ablande. Esto debería tomar alrededor de 2 horas. Este es el momento de agregar los tomates. Puede agregar puré de tomate o tomates frescos picados, o tomates triturados o incluso una combinación de estos para obtener una salsa con textura única. Continúa cocinando la carne y la mezcla de tomate por otras 2 a 4 horas. Puede obtener la salsa de ragu más sabrosa cocinándola por un largo tiempo a fuego lento, pero solo vigila para asegurarte de que no se seque. Mezcla un poco de la salsa con la pasta que has cocinado para obtener un primer plato muy sabroso.
Cocinar el segundo plato.
Straccetti all’aceto balsamico es otro plato clásico italiano que renovará por completo tus comidas caseras. El plato es muy simple y consta de solo unos pocos ingredientes. Para una porción de la salsa, necesitarás alrededor de 200 gramos de carne de res cortada finamente. Saltea estas tiras finas y cortas de carne con un poco de aceite de oliva. Continúa salteando hasta que el color crudo se quite de la carne y esté cocida. Ahora puedes sazonar la carne con sal, pimienta y vinagre balsámico según tu gusto y luego debes apagar el fuego. Puedes servir straccetti all’aceto balsamico como ensalada de lujo. No solo es un plato muy sabroso, también es uno de los más fáciles de preparar. Puedes cocinar un buen straccetti all’aceto balsamico en un par de minutos y puede ser una buena opción de cena entre semana o un excelente segundo plato para una cena familiar.
Y finalmente un postre: el clásico italiano Panna Cotta.
Ninguna comida está completa sin un postre. Y uno de los mejores postres italianos es pannacotta. No solo es fácil de elaborar y solo lleva por lo menos 20 minutos para cocinarlo. Comienza por calentar 4 medias tazas de crema con media taza de azúcar en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla. Utiliza 6 cucharadas de agua fría en un recipiente y espolvoree 4 cucharaditas de gelatina sobre él. Deja reposar esta mezcla entre 5 a 10 minutos y vierte la mezcla pannacotta caliente en el recipiente y revuelve hasta que la gelatina se disuelva. La preparación del pannacotta está terminada y todo lo que queda es verter la mezcla en moldes y dejarla enfriar en el refrigerador hasta que el pannacotta se haya endurecido, lo que puede demorar entre 2 a 4 horas. Una vez que el pannacotta se haya elaborado, puedes desmoldarlo pasando un cuchillo por los bordes del molde y colocando el pannacotta en el plato para servir. Una de las mejores cosas de un pannacotta es que es un postre muy versátil. Puedes combinarlo con compota de fruta o mermelada o fruta fresca. Solo usa cualquier fruta que sea de temporada y siempre tendrás un postre delicioso y fácil de preparar.
Estos son 5 platos que puedes descubrir en Bolonia y aprenderlos a cocinar en nuestra escuela, siempre te acompañarán incluso después de tu visita.
Es algo mágico conocer sobre la cocina de Italia y tener algunos de los platos italianos verdaderamente legendarios. Puede seguir preparando estas delicias tradicionales boloñesas en tu casa para que siempre tengas una parte de Italia contigo.