Uno de los alimentos básicos de la cocina italiana es el queso. Muchos tipos diferentes de queso se producen en Italia, y una de las producciones más famosas en el país y en todo el mundo es la mozzarella. Presentado en muchos platos internacionales, como en la pizza y como ingrediente principal de la ensalada Caprese, la mozzarella está en el centro de la dieta mediterránea. Algunos de los mozzarelle más deliciosos de Italia son producidos por las lecherías ubicadas en Campania. En este artículo mostraremos algunos de los mejores lugares donde puede comprar y probar mozzarella cerca de la ciudad de Salerno, con un enfoque en el DOP original de Mozzarella di Bufala Campana y productos lácteos relacionados y veremos qué opciones tienen los turistas si deciden recorrer las lecherías y descubrir los establos, las instalaciones y las técnicas de producción de estos sorprendentes alimentos.
Tenuta Vannulo Tour de mozzarella.
Al sur de Salerno, siguiendo la costa, encontrarás la ciudad de Paestum. A su alrededor, en las ciudades más pequeñas y en el campo, se encuentran varias lecherías que albergan búfalos y vacas. En Capaccio Scalo encontrará el Tenuta Vannulo, que cuenta con muchas áreas diferentes y junto con ellas, varias actividades que puede disfrutar: la lechería presenta animales en la granja de búfalos; una tienda donde puedes encontrar leche de búfalo, queso y artículos de cuero; hay un museo donde puedes descubrir la historia de la familia y la lechería misma, junto con las herramientas y técnicas empleadas para producir una excelente mozzarella de búfalo. Los animales son alimentados, cuidados y ordeñados con extremo cuidado, y la mozzarella se produce siguiendo los más altos estándares de higiene y calidad.
La lechería tiene un restaurante, con muchas opciones, una de las cuales es un menú de degustación que presenta verduras orgánicas cultivadas localmente en el Tenuta Vannulo y muchos tipos de productos de queso para mostrar el rango de la capacidad de la lechería: ricotta, mozzarella y más. A debe tener es el helado de leche de búfalo, especialmente cuando se combina con un brioche o yogur.
Caseificio Barlotti
También en Paestum pero en la ciudad de Capaccio-Paestum propiamente dicha, se encuentra el Caseificio Barlotti. Visitar el Caseificio Barlotti es una gran experiencia y podrá ver los búfalos en la granja de productos lácteos y probar los productos lácteos producidos aquí directamente desde la fuente. La lechería se encuentra entre los templos de Paestum y justo después de un recorrido por estas ruinas increíbles, puede pasar por el Caseificio Barlotti para comprar y probar sus producciones: mozzarella de búfala, ricota, helado de leche de búfala, quesos e incluso bistecs increíbles hecho de carne de búfalo. Junto con las verduras cultivadas en la granja, es un gran almuerzo a un precio excelente por la calidad que ofrece.
El Caseificio Barlotti realmente lo tiene todo, con un recorrido donde conocerá a los búfalos, verá el proceso de elaboración y elaboración de la mozzarella en forma, y una gran selección de excelentes quesos y alimentos para elegir para una experiencia culinaria única.
Taverna Penta.
La granja lechera Taverna Penta se encuentra en Pontecagnano Faiano, cerca de Salerno. La lechería ofrece recorridos donde los visitantes pueden conocer a los animales y obtener más información sobre la granja y el proceso de ordeño, ver e incidir sobre la producción de la mozzarella y finalmente probar las variedades de mozzarella de búfalo producidas o elegir un almuerzo ligero con los diferentes quesos y otros productos locales y platos. Junto a la lechería también encontrará Yogurteria, una junta de yogur donde se sirven helados y yogures elaborados exclusivamente con leche de búfala, tanto simples como aromatizados. Toda la leche utilizada en la lechería proviene de la Azienda Agricola y del Allevamento Filippo Morese, que lleva el nombre del propietario actual, un miembro de la familia Morese, que estableció la granja e inició esta tradición familiar.
Caseificio Ilka
Situado en Salerno, en Via delle Calabrie 29, el Caseificio Ilka tiene muchos productos lácteos para ofrecer, y un área dedicada donde los clientes y visitantes pueden probar las diferentes opciones y explorar las diferencias entre los productos de leche de vaca y búfalo. Una de las principales producciones del Caseificio Ilka es la «Corona di Paestum», una guirnalda de mozzarella de Buffalo elaborada de forma única con secciones trenzadas de queso mozzarella, magistralmente tirada y ensamblada por maestros lecheros. La lechería ofrece muchos quesos tradicionales típicos de la región, como Pecorino y Caciocavallo, y produce queso mozzarella para uso específico en la pizza.
La lechería tiene una tienda elegante y moderna. Hay un espacio que los clientes pueden usar para probar su compra de inmediato, en el lugar y esto hace que la experiencia sea aún más auténtica, ya que esto significa que los visitantes y clientes pueden probar los productos directamente en el lugar de producción. También puede tomar una comida rápida aquí con mozzarella, ricotta u otros tipos de queso, jamón serrano y panes y copas de vino locales.