私どもが自身を持ってご提供する、モデナ発の2つのグルメツアーとパスタつくり体験教室。ツアーは、試食付の名物パルミジャーノ・チーズとバルサミコ・ビネガーの工場見学から始まります。パルミジャーノ・レッジャーノと呼ばれるご当地名産チーズとバルサミコ・ビネガーの生産者を詳しく見学するこのツアーでは、各年代とっておきのバルサミコ・ビネガーを味わっていただくこともできます。

 

場所・時間について

当ツアーはモデナ駅、朝8時集合に限定させていただきます。ボローニャのホテルからのお迎えの場合、追加料金となりますのでご注意ください。

 モデナはボローニャから20分しか離れていない場所に位置し、パルメジャーノと呼ばれるチーズとバルサミコ・ビネガーという酢の生産が盛んです。この二つはボローニャでは作られていません。これが、モデナでのご宿泊をお勧する理由です。

さて、二つのグルメ・ツアーと料理教室についてご説明しましょう。

まず、モデナ駅からお客様をパルミジャーノチーズ工場に向かいます。ここから、終日当方で交通手段をご提供します。また、ツアーには認可された英語のできるガイドが同行いたします。チーズ工場では、パルミジャーノの全製造工程をご覧いただきます。約90分の見学の最後に、いままでにないような製品をご堪能ください。

チーズ工場見学の後は、伝統のバルサミコ・ビネガーの工場に向かいます。ここでの見学は1時間ほどになります。同行のガイドから、有名なＰＯＤ制度（原産地名称保護制度）のもとで、厳格に管理された由緒ある製品について詳しく説明があります。各年代のビネガーの試飲とともに、どんな料理にビネガーがあうかについてもお話がきけるはずです。

グルメ散策とモデナ流ランチ

チーズとバルサミコ・ビネガーの工場見学の後は、モデナの街に向かい、街並みのなかでイタリアでも屈指の味をご堪能いただきます。歴史を感じさせる石だたみとポルチコと呼ばれる玄関を覆う屋根のある通りを歩きながら、ニョッコ・フリットやティジェッレなど、古代イタリアから伝わる味をお試しください。ツアーのしめくくりは、モデナでのランチ。典型的な地元料理の全てを味わうことのできる上質のレストランです。

市内を歩きながらは、ニョッコ・フリットとティジェッレが合います。

シェフ秘伝の料理教室－パスタ作りのコツ

二つの昔からの食材のグルメ・ツアーのあと、そのまま地元のキッチンにお邪魔して料理を習うと想像してみて下さい。私たちはどこにも負けない料理教室を用意し、最高の食材をモデナから集めて、タリアテッレ、トルテッローニなどの伝統パスタを作ります。地元の人々との交流しながら、彼らから料理を学ぶことが上達のコツなのです。