кий тур, посвященный сыру пармезан и бальзамическому уксусу. Тур включает в себя изумительный домашний обед от производителя органического вина Ламбруско.
Этот тур – один из наших наиболее популярных гастрономических туров, во время которого Вы за один день сможете познакомиться с лучшими продуктами Модены: сыром Пармиджано Реджано, традиционным бальзамическим уксусом и органическим вином Ламбруско. Во время этого гастро-тура Вы сможете посетить органическую винодельню, которая производит Ламбруско по традиционной технологии, с использованием метода шампанирования.
Посещение сыроварни по производству сыра Пармезан (Пармиджано Реджано)
Мы предлагаем Вам посетить сыроварню в Модене, которая производит сыр Пармезан PDO (наименование, контролируемое по происхождению). Emilia Delizia предлагает Вам дневную экскурсию в сопровождении профессионального гастрономического гида, в ходе которой Вы сможете познакомиться c процессом производства сыра. Гид подробно расскажет Вам обо всех этапах производства этого знаменитого продукта. Вы сможете увидеть процесс коагуляции молока, формирования сырного сгустка, дальнейшего закладывания в формы и выдерживания в солевом растворе, а также посетить подвалы, в которых созревает Пармезан. Разумеется, Вам будет предложено попробовать сыр Пармезан разной выдержки, чтобы понять, как этот продукт меняется со временем.
Посещение традиционного производства бальзамического уксуса в Модене.
Мы предлагаем Вам посетить небольшое традиционное производство бальзамического уксуса в Модене. Владелец принимает гостей непосредственно у себя дома, где и производит черное золото Модены – бальзамический уксус. Во время проведения экскурсии Вы сможете посетить чердак, на котором хранятся бочки с бальзамическим уксусом, как этого и требует традиционный способ производства. Гид Emilia Delizia подробно расскажет Вам обо всех этапах производства этого знаменитого продукта. Стоит отметить, что бальзамический уксус выдерживается в течение 12 – 25 лет. Для многих гостей это становится открытием, так как обычно встречаются не такие выдержанные, и, соответственно, более дешевые варианты бальзамического уксуса. В конце экскурсии Вас ждет вкусный ужин за семейным столом, где несколько капель бальзамика придадут блюдам особую пикантность. Во время ужина Вы сможете узнать о том, как правильно подобрать уксус к разным блюдам.
Домашний обед на винодельне по производству Ламбруско.
Наша последняя остановка – органическая винодельня, которая производит вино Ламбруско традиционным способом. В ходе экскурсии Вы сможете ознакомиться со всеми подробностями процесса производства вина. В конце экскурсии Вас ожидает изумительный домашний обед за семейным столом. Во время обеда Вы сможете попробовать местные специалитеты: домашнюю ветчину, чичоли (особым образом подготовленный бекон), а также свежий и выдержанный сыры. Дополнят обед потрясающая сальса Луиза и ароматная фокачча. Разумеется, обед будет сопровождаться дегустацией органических вин Ламбруско и Требьяно, произведенных на винодельне по классической технологии.
Кулинарные мастер-классы
В 2013 году мы начали проводить мастер-классы по приготовлению домашней пасты и были удивлены их огромным успехом. Наши гости могут ознакомиться с процессом органического земледелия на органической ферме и в ходе мастер-класса использовать для приготовления пищи овощи, фрукты и травы, собранные своими руками непосредственно перед приготовлением. Участникам предлагается приготовить свежую яичную лапшу из органической красной пшеничной муки, которая производится на ферме. Хозяйка фермы всегда находится рядом и готова помочь участникам и ответить на интересующие вопросы. Если позволяет время, то в течение мастер-класса мы всегда стараемся приготовить полноценный обед: пасту, мясное блюдо (или вегетарианское), а также десерт. Приготовление ведется по традиционным итальянским рецептам.
